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Francesca GandolfoLievitomania

Tutto ciò che viene dalla mia cucina è cresciuto nel cuore ABOUT MELievitomania

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Dicono di me

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Ho fatto un corso con Francesca e devo dire che i risultati che ho ottenuto sono stati ottimi fin da subito. Professionista preparata, disponibile nei consigli anche dopo il corso e persona squisita. Consiglio di fare un corso a tutti quelli che come me amano il mondo della pizza e hanno voglia di migliorare il proprio prodotto e le proprie conoscenze

I took a course with Francesca and I must say that the results I got were excellent right from the start. Trained professional, available in advice even after the course and exquisite person. I recommend taking a course to all those who like me love the world of pizza and want to improve their product and their knowledge

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Ho comprato da lei un video corso per cercare di migliorare dei passaggi che mi mancavano, direi che è stato molto soddisfacente e anche la sua disponibilità via whatsapp per approfondire il tutto è stata davvero di grande aiuto. La consiglio vivamente.

I bought a video course from her to try to improve the passages that I was missing, I would say that it was very satisfying and also her availability via whatsapp to deepen everything was really of great help. I highly recommend it.

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Sono contentissima di aver fatto un video-corso di “napoletana contemporanea” con Francesca, una ragazza molto competente e disponibile. Anche a distanza è riuscita a capire i miei errori e correggermi, in modo da ottenere un prodotto di alta qualità!! Ancora da migliorare sicuramente, ma senza il suo aiuto non sarei arrivata nemmeno al risultato che ho ottenuto! Consiglio vivamente a chi è appassionato come me, di rivolgersi a lei per un corso e migliorare le proprie capacità!! Io ne sto progettando presto uno di teglia romana!

I am very happy to have done a video-course of “contemporary Neapolitan” with Francesca, a very competent and helpful girl. Even from a distance she managed to understand my mistakes and correct me, in order to obtain a high quality product !! Still to be improved for sure, but without his help I wouldn’t have even reached the result I got! I highly recommend anyone who is passionate like me to turn to her for a course and improve their skills !! I’m planning a Roman pan soon

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Professionalità e disponibilità, ottima esperienza

Professionalism and availability, excellent experience

Ciao! Piacere di conoscerti mi chiamo Francesca Gandolfo e sono nata in Sicilia nel 1991, ma dall’età di 11 anni vivo a Bergamo.

Sono sempre stata follemente innamorata della buona cucina, e della sua arte, per questo motivo decisi di iscrivermi all’istituto Alberghiero Ipssar di San Pellegrino Terme (BG).

A 17 anni la mia impazienza e la mia ricerca di indipendenza, mi ha spinto ad entrare il più velocemente possibile, nel mondo del lavoro, costringendomi ad interrompere gli studi . Inizio come aiuto cuoca presso alcuni ristoranti della mia città, questo mi permette di imparare nuove cose e mettere in pratica ciò che avevo appreso durante gli studi, confrontandomi/scontrandomi anche con i ritmi serrati e gli orari limitanti che appartengono al lavoro in cucina.

A 20 anni, decido quindi di cambiare strada professionale, tenendo la cucina come una vera e propria passione, che a distanza di anni mi spinge, durante il tempo libero a mia disposizione, ad apprendere nuove tecniche.

Inizio quindi a frequentare corsi, scuole di formazione, che mi avvicinano sempre di più al mondo della pizza e lievitati. Inizio a impastare a casa, all’inizio commettendo alcuni errori che mi spingono però ad approfondire ulteriormente questa mia passione, partecipo quindi a corsi tenuti da alcuni dei maggiori esponenti di arte bianca, affinando così la mia conoscenza teorica e pratica che mi portano a creare il “mio prodotto”.

Nel 2018, mi iscrivo ad un master per diventare istruttrice di una nota scuola di pizzaioli napoletana, ricevo quindi il DIPLOMA di specializzazione di Pizza Napoletana e Pizza in teglia alla Romana.

La passione per la pizza, mi porta nel 2018 a stravolgere la mia carriera dedicandola alla mia passione, arrivando così a ricoprire il ruolo di responsabile di pizzeria e prima pizzaiola del noto franchising di pizza in teglia alla romana “ALICE PIZZA”. Da Alice imparo a gestire il lavoro di una pizzeria, gli impasti, le preparazioni di linea, il servizio, il lavoro di altri pizzaioli, gli ordini e il controllo qualità.

Nel 2019 partecipo al trofeo internazionale “CIAK CHE PIZZA” a Cinecittà (ROMA), gareggiando tra 60 professionisti ed esperti di settore e ottenendo:

il 1 posto nella categoria NAPOLETANA STYLE.

il 2 posto nella categoria IMPASTI ALTERNATIVI.

il 1 posto ancora nella categoria LADY CIAK ( CATEGORIA DONNE)

Il 2019 mi vede anche protagonista di una intervista che culmina in un articolo inserito nel libro “ PIZZA IN THE WORLD TALENT STORY” di A.O.C.R.I . , dove all’intervistatrice ripercorre con le sue domande il mio ingresso nel mondo dell’arte bianca.

Nel 2020 decido di intraprendere una nuova carriera: quella della formazione.

Decido così di mettermi in proprio facendo ciò che mi rende felice: trasmettere agli altri la mia passione e le tecniche con consigli utili per migliorare i lievitati.

Propongo così soluzioni in base alle diverse esigenze arricchendo l’offerta formativa con: videocorsi, corsi, consulenze.

I miei corsi di formazione sono su due livelli, quello amatoriale e quello professionale, trattano principalmente la pizza Napoletana e la Pizza in Teglia alla Romana; diverse sono le soluzioni proposte in base alle personali esigenze:

il videocorso dedicato a chi vuole ottenere fin da subito un risultato senza voler apprendere le nozioni teoriche;

il corso one to one dedicato invece a chi vuole conoscere anche la teoria e le tecniche dell’arte bianca attraverso corsi frontali oppure attraverso lezioni a distanza;

consulenze professionali su richiesta, nei dintorni di Bergamo;

video consulenze dedicate alle lezioni teoriche.

Qui di seguito alcune consulenze effettuate che cercherò di tener aggiornate:

BIRRIFICIO HOP SKIN – Bergamo consulenza per una ricetta per il pane in cassetta del loro super club sandwich.

PIZZERIA LA TEGLIA – Cassano d’Adda consulenza sulla teglia romana , e la versatilità dell’impasto per altre preparazioni, metodo diretto e indiretto.

qui i miei Partner :

Peb machinery

“SE AMI QUELLO CHE FAI NON SARÀ MAI UN LAVORO”. ❤️

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