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Corso on-line: Topping professionale

350,00

COD: prowebtopping Categorie: ,

LIVELLO: PROFESSIONALE

SEDE: ON-LINE (Zoom o Skype)

TIPO DI CORSO:  ONE TO ONE – INDIVIDUALE

PREZZO : 350,00 i.incl

DURATA DEL CORSO :  3,5 ORE TOTALI DI LEZIONE  

Il corso si suddivide in 2 lezioni , ognuna da 1 h 45’ circa, dal lunedì al venerdì, e se c’è l’esigenza anche il sabato.  Concorderemo insieme gli orari in base alle tue esigenze e alle mie disponibilita’.

A CHI E’ RIVOLTO?

Il corso teorico e’ rivolto a professionisti del settore.

PROGRAMMA DEL CORSO

PRIMA LEZIONE- PRIMO GIORNO

Teoria iniziale nella quale tratteremo : 

 

Le 5/6 regole per ideare un abbinamento vincente su una pizza ( scelta degli ingredienti anche sotto il punto di vista nutrizionale )

La stagionalità degli ingredienti , il presente e futuro nel campo della pizza. 

Le accortezze nel trattare alcuni ingredienti , utilizzando tecniche di cottura che ne valorizzano i sapori e soprattutto i colori ( considerando il fatto che una pizza cuoce a temperature elevate per vari minuti e molti ingredienti tendono ad ossidarsi perdendo spesso il colore naturale e alterando il sapore) 

Realizzazione espressa (al momento insieme ) di 7 creme vegetali artigianali da utilizzare come base per pizza in alternativa al pomodoro, realizzate tutte con ingredienti freschi e di stagione, in base al periodo nel quale farai questo corso.

 

Se farai questo corso in PRIMAVERA ESTATE, il programma prevede la realizzazione dei seguenti toppings:

  • Crema di piselli 
  • Crema di zucchine
  • Crema di peperone giallo
  • Crema di cipolla rossa
  • Crema di pomodorino datterino arrosto
  • L’iconica carbo-crema di Francesca Gandolfo (crema alla carbonara)
  • Hummus di ceci (per alternative vegane e vegetariane)

Se farai questo corso in AUTUNNO INVERNO, il programma prevede la realizzazione dei seguenti toppings:

  • Crema di broccoli
  • Crema di spinaci
  • Crema di zucca
  • Crema di radicchio rosso
  • Crema di funghi porcini
  • L’iconica carbo-crema di Francesca Gandolfo (crema alla carbonara)
  • Hummus di ceci (per alternative vegane e vegetariane)

E’ possibile richiedere la sostituzione di un toppings, con un altro in particolare che ti piacerebbe approfondire ( sempre di stagione ) ma sara’ necessario richiederlo e sara’ a discrezione del docente.

Durante e alla fine di ogni lezione, potrai interagire e fare qualsiasi domanda.

E’ possibile registrare il corso e conservarlo per se per un mese.(Vietato divulgarlo a terzi)

Il corso sara’ dimostrativo.

La prenotazione si intendera’ confermata non appena verra’ inoltrata la ricevuta che attesta il pagamento.

Il giorno prima del corso riceverai il link di accesso al corso su zoom o skype.

*Potrai seguire il corso da pc o dal telefono, dovrai soltanto scaricare l’app che ti verra’ comunicata in anticipo , e registrarti, riceverai via mail un link per accedere direttamente alla lezione, e’ consigliato l’utilizzo di cuffie auricolari, e collegarsi ad una buona rete wi-fi se possibile.

 

E’ INCLUSO NEL CORSO

ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE

MANUALE RIEPILOGATIVO DI TUTTI I PASSAGGI DELLE VARIE PREPARAZIONI FATTE AL CORSO

SCONTI SU TUTTI GLI ALTRI CORSI CHE FARAI IN FUTURO

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